KST - Keep Smiling Together

Title: Tỉa rau củ và trang trí món ăn. [Print]

Author: minsunsweet    Time: 6-10-2010 08:30:21     Title: Tỉa rau củ và trang trí món ăn.

Trong thế giới ẩm thực ngày nay,khi nhu cầu của người thưởng thức ngày càng cao,không những đáp ứng món ăn ngon, muh còn phải lạ mắt vì sự cạnh tranh trên thương trường. Bạn thử hình dung bạn là một người nấu ăn ngon,khi nhà có tiệc tùng hay đãi khách muh bạn chỉ đưa lên những dĩa thức ăn tòn món ăn muh ko có 1 chút trang trí nào thì tất nhiên người ta sẽ ăn nhưng lại ko có hưởng thụ hết cái thú vị của thị giác. Ôi mẹ ui mình có sến quá hem??



  Trang trí thức ăn làm cho món ăn trở nên sống động,đẹp mắt và ngon miệng hơn. Một người nội trợ giỏi sẽ ko những nấu ngon muh còn biết cách bày biện sẽ làm cho người khách cảm thấy hài lòng và nhớ mãi trước sự tiếp đãi ân cần và đầy tâm huyết của chủ nhà.



  Trong thế giới cái đẹp được tôn vinh,muh ko ít những bạn trẻ chúng ta đang giữ gìn vóc dáng muh phải gặp những món ăn quá ngon ko thể cưỡng lại được thì trang trí cũng là cách làm cho đĩa thức ăn của mình nhiều hơn đầy hơn hay một cách gọi khác là nghệ thuật làm no mắt cũng sẽ giúp ích rất nhiều.


  Phương châm "ăn để sống" của ngày xưa đã được thay bằng "sống để ăn". Trong cuộc sống bận bịu này, quan niệm hưởng thụ cần được đề cao, nấu ăn và trang trí cũng là cách chúng ta thư giản với niềm vui sau những phút giây của công việc. Cũng như có người chọn vẽ tranh, hát hò, tụ tập bạn bè, đi chơi lòng vòng, mua sắm hay nhiều nhiều hình thức nghỉ ngơi quên đi vất vả cuộc sống thì nấu ăn và trang trí cũng là một cách thư giản tốt cho những bạn thích nấu ăn.
  Có thể lúc đầu chúng ta chưa quen, việc cắt tỉa rau củ trở nên khó khăn, nhưng bạn hãy tin mình đi, trước khi mình biết cầm con dao để tỉa thì mình còn ko biết nấu cơm, rất là vụng về.... Người VN có tính kiên nhẫn nhất là những bạn trẻ thời nây có óc tưởng tượng phong phú mình tin sẽ làm được. Đừng bao giờ nói không được khi mình chưa thử.
  Mình mạnh dạng mở topic này, mình ko dám hứa sẽ làm gì to tát, mục đích của mình là mang tới cái nhìn khác về thế giới ẩm thực. Mình sẽ cố gắng thu thập hình ảnh, scan sách, và cờ-lip và khi mình có thời gian nhiều mình sẽ tự làm vài mẫu, chụp hình và post lên đây.
  Mình không phải thuộc dạng chuyên nghiệp, mình cũng chỉ học từ sach vở và các phương tiện vì nhu cầu của restaurant của gia đình mình. Vì vậy, mình cũng mong muốn được học hỏi từ những bạn yêu mến về nghệ thuật trang trí này. Hãy cùng nhau tạo nên thiên đường ẩm thực thật vui vẻ và thú vị nhé!!Mình xin hết ^^





Author: candy210586    Time: 6-10-2010 10:59:05

Đẹp và nghệ thuật ghê, nhưng mà không có clip hướng dẩn cũ thể
Bạn ơi nếu bạn có clip hướng dẩn cụ thể thì post lên cho mọi người cùng xem nha,
Mình biết tỉa trang trí hoa văn bằng dưa leo, hoa hồng và hoa sen bằng cà chua thôi, ^^!
Author: minsunsweet    Time: 6-10-2010 12:39:45

Đẹp và nghệ thuật ghê, nhưng mà không có clip hướng dẩn cu thể
Bạn ơi nếu bạn có ...
candy210586 Post at 6-10-2010 10:59


Nếu bạn đã biết tỉa sơ sơ rồi thì xem cờ-líp này nhé...hướng dẫn cũng dễ ^^.
Khó 1 chút là nói tiếng anh,nhưng nhìn cũng dễ hiểu muh đúng hem??

[utube]jYHjmnMCxCk&feature=related[/utube]
[utube]Ch-MqZFpTSI&feature=related[/utube]
[utube]CuqNnipmEMk&feature=related[/utube]
[utube]unOAMo_2jl8[/utube]
Author: minsunsweet    Time: 6-10-2010 12:47:55

[utube]cCPZ5b4Xzu8&feature=related[/utube]
[utube]CuqNnipmEMk&feature=related[/utube]
[utube]s3uOO9y3utc&feature=related[/utube]
[utube]hHwsexpFQmQ&feature=related[/utube]

Mình úp lên đây trước,vì chưa có ai vô cm nên mình double post,mong mod hiểu ^^
Coi cờ-lip có gì théc méc mình biết mình sẽ trả lời.

Author: candy210586    Time: 6-10-2010 15:24:44

Reply 4# minsunsweet
Hihi, cũng may TA của mình cũng không tệ, về nhà dọn sạch cái tủ lạnh lấy hết rau cũ quả ra tỉa
Cảm ơn bạn nhiều lắm lắm, tỉa xong mình cho bạn xem kết quả của mình
đừng có hết hồn ganh tị với cái "tài năng" trời cho của mình nhá, hí hí
Author: minsunsweet    Time: 6-10-2010 17:00:08

Tiếp tục trang trí đĩa ăn nhé ^^.Nhưng kiểu bông dùng cây xúc tỉa...mí cái này ko quá khó,,,rồi mình sẽ post cách làm nó sau vào những bài tiếp theo






Hum nay mình sẽ post vài kiểu tỉa bông hồng

Cách đơn giản là 1 trái cà chua ràu gọt vỏ tròn đều tráo cà,rùi sẽ quấn lại tạo thành hình bông hồng như trong cơ-lip này.

[utube]zv_r2wdU1qg[/utube]
Khó hơn chút nữa thì dùng dao tỉa với củ carot. Mình cũng rất thik tỉa với của carot,bên mình nó rẻ nên cũng hay dùng.Xem theo cờ-lip nhé.Cũng ko quá khó đúng hem??



[utube]Ad6QueVWyLg&feature=related[/utube]

Tỉa hoa hồng bằng su hào



[utube]Ad6QueVWyLg&feature=related[/utube]

Mình thường tỉa bông hồng theo kiểu này nè...nó mềm mại và chụt chút khéo léo^^

[utube]KgFQPD-jbtQ&feature=related[/utube]
   
Mình mún bạn tập tỉa đơn lẻ ở ngòai trước ràu mới áp dụng dzô trái dưa hấu,trái bí...những trái to vì kĩ thuật nó như nhau thui àh...

[utube]XLTt4EUGaMc&feature=related[/utube]


Author: candy210586    Time: 7-10-2010 07:49:48

Reply 6# minsunsweet
wa....nhiều quá nhiều quá! tha hồ mà tỉa tót
hôm qua mình thử tỉa mấy cái trước bạn post
tất cả đều ok hết rùi, hihi, giờ tập tỉa theo mấy cách mới này xem sao, thanks bạn!^^
Author: minsunsweet    Time: 7-10-2010 08:41:02

Mình post tiếp mí cách tỉa hoa dễ làm và có tiếng Việt cho bạn nào khó khắn với tiếng Anh, mình sẽ tiếp tục tìm kiếm mấy cờ-lip cho bạn dễ làm theo nhé^^.

Tỉa Hoa Mai  


[utube]XzCHz31COtY&feature=related[/utube]   

Tỉa nấm

[utube]D70wl0VE5cs&feature=related[/utube]

Tỉa Hoa Ly

[utube]AHPhpip1oCo&feature=related[/utube]

Tỉa Hoa Lys

[utube]qFPqCyMkU24&feature=related[/utube]
Author: meo_map    Time: 17-10-2010 09:24:37

Reply 9# minsunsweet

Min ơi, hình hư hết rồi cưng.........có thấy cái chi đâu..........

Bộ dao tỉa mua có đắt tiền lắm không.........ta chưa có bộ dao.......mà phải có đủ bộ mới tỉa tót được chứ nhỉ..........

Up thêm cách dạy tỉa mấy con vật đi Min...........tỉa con mèo càng tốt.........
Author: minsunsweet    Time: 17-10-2010 09:30:16

Reply  minsunsweet

Min ơi, hình hư hết rồi cưng.........có thấy cái chi đâu.......... ...
meo_map Post at 17-10-2010 09:24


Haha mèo êu váu...
ta cũng đang đầu đầu với mí cái hình của ta...giờ ta sẽ up lại nó...mịt hem...
tỉa thú hơi bị khó nhá...
bộ tỉa ko có đắt đâu...níu dùng dao thui thì dao tỉa có 12K (giá VN) ^^
Ta sẽ úp vài kiểu hay nữa...còn nhìu lém...
Author: meo_map    Time: 17-10-2010 09:36:52

Reply 11# minsunsweet

Oh, zậy nàng up nhiều mấy cách dạy tỉa hoa dễ dễ để ta thực tập trước....

khi nào võ công ta thâm hậu thì chuyển qua thú cũng được........

Ủa, ta tưởng phải có đủ 1 bộ dao nhiều con mới tỉa được hết các thứ chứ.....mua có 1 con dao tỉa là được oy hả?
Author: minsunsweet    Time: 17-10-2010 10:13:10

Reply  minsunsweet

Oh, zậy nàng up nhiều mấy cách dạy tỉa hoa dễ dễ để ta thực tập tr ...
meo_map Post at 17-10-2010 09:36


các lọai dao trong tỉa tót
Đây là bộ tỉa trọn bộ...



Mình chỉ có dùng 2 lọai dao tỉa này là chủ yếu...cấy dao màu đỏ mũi nhọn dùng để tỉa những thứ mềm và cần tỉ mỉ những chi tiết nhỏ, còn dao màu đen dùng để tỉa khối lớn như bí đỏ, các lọai dưa : dưa hòang kim, dưa hấu....



Đồ múc, để múc những thứ trong ruột ra...thường ngừ ta múc ruột dưa. Hợac dùng đồ múc để làm nhưng viên tròn nhiều màu để bày biện trên sản phầm mình đã tỉa xong...



Kéo tỉa, để cắt lại những cánh hoa muh ko dùng dao đc, cắt lá....



Bộ súc, nên mua bộ màu cam như thế này để tạo nhưng hình hoa...Dùng đồ súc cũng phải cẩn thận vì nó dễ đứt ^^

Author: minsunsweet    Time: 17-10-2010 10:40:41

Hum nay mình sẽ post bài trang trí đĩa cơm hình xe đạp, nghe hấp dẫn hen



Cơm trắng,cơm chiên trứng vịt cũng đc...cơm tấm cũng hẽm sao, tùy khảu phần mỗi ngừ, ngừ an ít ăn nhìu thì chọn kích cỡ dĩa tùy theo mình nhé...muh cũng có thể làm ra 1 dĩa lớn đễ chính dữa bàn tiệc đãi khách cũng đc,,,cho nó lạ mắt đó mà...Chứ níu chỉ đưa dĩa cơm lên thui ngừ ta hẽm mún ăn thì cũng mịt hen
Hình 1: trãi cơm đều trên mặt đĩa
Hình 2: làm bánh xe đạp...dùng vật gì tròn miễn sao ịn đc ra cái bánh là đc (lưu ý đồ dùng phải sạhc sẽ nhá)
Hình 3: Đặt 2 cái bánh xe lên dĩa cơm
Hình 4,5: Dùng nước tương, hay ketchup làm thành tâm xe đạp
Hình 6: đặt mấy cọng hành lá lên để tạp thành khung xe...níu bạn mún xe đạp mình có màu mè model thì dùng cải xanh, hoặc củ cà rốt cắt sợi ra (luột sơ để vào nước lạnh để giữ màu đẹp)
Hình 7,8 : làm 1 vòng tròn nhỏ cắt làm đôi để làm yên xe (dùng carot, củ dền,khoai lang tím cũng đc....tùy màu bạn chọn,nhưng cũng phải trụng sơ qua và ngâm nước lạnh nhé)
Hình 9: làm tay cầm, trong hình ngừ ta dùng trái ôliu, mình có thể thay bằng trái nho nhỏ, cà chua bi nhỏ, hoặc hạt đậu đỏ cũng đc...tùy theo kích cỡ xe đạp muh xếp 1 hay 2 hạt....

Vợi là xe đạp dạo phố cuối tuần đã hòan thành rùi đó...dễ làm đúng hem nè???

Đây là thêm vài kiểu tỉa lá và hình dễ thương khác





Author: meo_map    Time: 18-10-2010 23:51:51

Reply 13# minsunsweet

Nửa đêm mò vào trang của cưng mà ta chảy nước miếng ròng ròng................chiếc xe đạp dễ thương quá xá.............ủa, nhưng chiếc xe đạp đầu tiên ấy, 2 cái bánh làm bằng nguyên liệu gì vậy? Thịt heo hun khói hay là xúc xích bản bự..............Sao ko có thấy nói?

Pic cuối là con cào cào hay châu chấu................mà dùng con này trang trí lên dĩa thức ăn đựng món gì là đẹp mắt nhất...............cơm chiên dương châu có được hem?
Author: minsunsweet    Time: 19-10-2010 06:41:54

Reply  minsunsweet

Nửa đêm mò vào trang của cưng mà ta chảy nước miếng ròng ròng.... ...
meo_map Post at 18-10-2010 23:51


Mèo hèhè
Cái bánh xe là làm từ thịt nguội, có thể làm bằng chả lụa hoặc thịt băm làm tròn dẹp đem chiên, cũng có thể làm bằng miếng thiệt heo tròn rồi uơp chiên như thịt sườn nướng ăn với cơm tấm áh...nói chung làm gì cung đc muh thành cái gì tròn tròn
Con châu chấu đó có thể trang trí trong mấy món lẫu, ví dụ mình dể nó lên dĩa đậu hũ. Hoặc như nàng nói để lên cơm chiên cũng đc...^^

Author: minsunsweet    Time: 19-10-2010 06:48:49

Hum nay mình sẽ post những video về tỉa lòai lông vũ....cái này cần nhìu tỉ mỉ nên tốt nhất bạn nên quan sát kỹ làm từ cái dễ trước rùi mới làm tới bài thú nhé...
Những con thú này, thường chúng ta tỉa xong sẽ trang trí trong những buổi buffe, hoặc những ngày trọng đại như đám cưới, tết ...v.v...Đặc biệt thiên Nga tượng trưng cho sự chung thủy và tình yêu, khi bạn tỉa thiên Nga thì bạn phải tỉa 2 con...vì nó ko bao giờ ở 1 mình (sẽ rất là cô đơn hìhì). Bạn có thể làm 2 con thiên Nga vào ngày sinh nhật hay kỉ niệm gì đó của bạn và ngừ ấy...sẽ làm chàng củm động vì sự nhiệt thành của bạn...
Chúc bạn thành công nhé




Tỉa chú gà con bằng củ cải trắng



[utube]BNapGeGnCKo&feature=related[/utube]

Tỉa thiên Nga từ củ cải trắng




[utube]qyrQD82wc0I&feature=related[/utube]

Tỉa chim



[utube]0OY2BnAoSnQ&feature=related[/utube]

Bạn áp dụng tỉa 2 con thiên Nga lên 1 trái dưa hấu



[utube]vyqQ_jObZ9Y[/utube]



Author: meo_map    Time: 19-10-2010 20:18:04

Reply 16# minsunsweet

Nàng Min......giờ thì ta biết tại sao hôm nay nàng post bài tỉa thiên nga rồi nhá............nàng xấu quá nha, ham hố kinh, muốn nối gót nàng bê àh......

Tấm cuối cùng ấy.....tỉa 3 con gà con thảy zô quả dưa hấu tỉa trái tim thế thôi àh......bên trong có đựng món gì không hay chỉ là chưng nguyên trái dưa này cho đẹp thôi (hay là đựng món rau trộn nhỉ).....

Tấm áp út ấy.....quả đen đen là quả gì thế? nhìn lạ quá.....ta chưa thấy bao giờ.....ăn có ngon ko?.......

P/S: hiện tại ta không thể tỉa được mấy con này........khó quá.........
Author: minsunsweet    Time: 20-10-2010 07:49:34

Reply  minsunsweet

Nàng Min......giờ thì ta biết tại sao hôm nay nàng post bài tỉa thiên ...
meo_map Post at 19-10-2010 20:18


mèo êu, tấm cuối hẽm phải 3 con gà, muh là con chim non đó háhá
Hình đó để tượng trưng vợi thui chứ níu nàng mún để trái cây vô vỏ dưa đó cũng đc mà...tùy sở thik àh
Trái đen đen đó là trái dâu Tây đen,  cũng ngon,muh hình như ở VN hẽm có hay sao áh
ta đã nói muh nàng chưa làm đc mí con thú đâu vì nàng chưa cầm dao quen...nàng phải tập cầm dao nhuần nhuyễn như cầm bút viết thơ vợi đó...thì làm gì cũng đc...
Author: nana_lovely    Time: 30-10-2010 19:14:31

Nhìn thấy người ta tỉa mấy cái này mà phục quá
Chắc cả đời mềnh cũng không tỉa nổi được mấy cái này
may ra mấy cái đơn giản còn làm được
biết làm sao đây khi mình không phỉa mẫu người nội chợ TT_____________TT
Author: minsunsweet    Time: 18-12-2010 06:09:04

Lâu rùi mình hẽm có tỉa tót gì,hqua mình mới tỉa thử cái này dành cho couple yongseo bên nhà khoai,nó chưa hòan thành...chưa trang trí bên trong nhưng mình cũng mún đưa lên đây mọi ngừ xem
Dạo này có ai tỉa tót gì không??

   


Author: minsunsweet    Time: 18-12-2010 13:32:04

Đêm qua mình mới hòan thành hình ảnh của vợ chồng yongseo...cái hình này mình dựa trên 1 fanart trên DC Gallary và vẽ lên rùi tỉa...tất nhiên là ko đẹp lắm...nhưng có thấy giống YongHwa và SeoHuyn không??



Author: Mimmy    Time: 18-12-2010 21:42:39

Reply 22# minsunsweet


    woa, đẹp qá àh

Nhỳn cũg jốg jốg đó chứ nhỉ

Chị khéo tay thật đó :X

N* mà ở VN, dao kéo tỉa đắt lắm ~

=============
Author: Mimmy    Time: 19-12-2010 18:22:26

Reply 22# minsunsweet


    Zời ạ

E là con zai

==========

Đắt thiệt mà :"> E hỏi mấy bà ở Đồg Xuân ...

Tòan 120k >>> 150k

Mấy cái dao tỉa đẹp ík :X Nhỳn đẹp dã man lun
Author: viola308    Time: 19-12-2010 18:41:09

Reply 22# minsunsweet


    giống mà Min bữa nay qua đây khen lun
nàng post mấy cái mới nhất đi cái đó còn đẹp hơn nữa lun áh
mà nàng tỉa theo cái hình chibi sèo cho ổng 6 củ khoai phải hem
p/s:nàng ở bển về đây mua sao mà thấy mắc dc
chứ ở đây zị là mắc áắm áh
Author: starfish_physic    Time: 20-12-2010 00:15:47

Reply 22# minsunsweet


    nhìn cũng giống lắm chứ.....

mình cũng thích mấy vụ tỉa này.....
nhưng mừ hok có dụng cụ....
lại làm biếng đi mua...

thành ra vẫn chẳng biết gì....ngoại trừ mấy cái tỉa thông thường....
nhưng hoa (đơn giản) chẳng hạn.....

Author: minsunsweet    Time: 20-12-2010 05:23:22

Thêm vài hình ảnh Chibi yongseo couple nhé mình đêm hôm kia
Mua dao đâu có đắc nhìu đâu,chỉ cần 2 cái là có thể dùng tỉa cả năm háháhá






Author: Mimmy    Time: 20-12-2010 20:02:46

Reply 26# starfish_physic

E ghét chị lắm nká!!!!
Mới bỏ nkà đi thi hk1 mấy hôm ....
Zờ xem rep mọi ng`......
Ai cũg nghĩ e là con gái
Tại ss thông báo hổg rõ ràg
........ Zời ơi !!!!!!
=============
Mà kết qả thi khá tốt ss àh, e vẫn có thể học. He2
Author: kenheoheo    Time: 23-12-2010 15:36:39

Reply 27# minsunsweet


    ôi cái này ss min tự làm hả?
giỏi quá:X
yêu cúp pồ yong seo nhà mình
chắc phải mua dao tỉa về học cách tỉa mới đc




Welcome KST - Keep Smiling Together (http://kst.vn/community/) Powered by Discuz! X2